随着人民群众生活水平的日益提高，越来越多的消费者开始对食品的新鲜程度提出了更高的要求。近期，赣州美科检测科技有限公司收到一份婴幼儿辅食营养包的检测订单，检测项目包含过氧化值、酸价等食品新鲜度指标的测定。

过氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质，而酸价可作为油脂变质程度的指标。一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。食品中过氧化值、酸价指标的检测将有效反映样品新鲜程度，对厂家保质期的制定、消费者建议食用时间具有重要意义。

实验中，检测员严格按照食品安全国家标准方法操作，在谨慎、细致的操作下，营养包中的油脂经过重重过滤被明显地分离出来。之后，检测员还进行了旋转蒸发、滴定等检测操作，最终经过详尽的核算得出检测结果。

目前，赣州美科针对食品除可检测过氧化值、酸价等食品新鲜度指标外，还可对食品的常规营养、添加剂、重金属、矿物质、毒素、微生物等指标进行检测，为消费者提供专业、科学、放心的食品情况参考。